Panqué de Naranja

Ingredientes:

• 2 tazas de harina blanca
• ½ cucharadita polvo de hornear
• ¼ cucharadita bicarbonato de sodio
• ¾ cucharadita sal
• 3 huevos
• 1 ¾ taza de azúcar blanca
• 2 cucharaditas de ralladura de naranja
• ⅔ taza de jugo de naranja recién exprimido
• ⅔ taza de aceite de oliva

Procedimiento:
• Precalentar el horno a 180ºC y engrasar un molde en forma de rosca o de panqué.
• Poner los ingredientes secos en un tazón y revolver: harina, polvo hornear, bicarbonato y sal.
• Batir los huevos y agregar el azúcar hasta que se convierta en una masa espesa y pálida.
• En un tazón aparte revolver el jugo de naranja, el aceite de oliva y la ralladura de naranja y agregar esto a la mezcla de la batidora, alternando con los ingredientes secos.

• Agregar la mezcla al molde y hornear por 45 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

• Dejar enfriar y desmoldar.

• Para el glaze, poner en una cazuela pequeña: 45 gr. de mantequilla, 1 taza de jugo de naranja y ¾ taza de azúcar.

• Apagar cuando da un hervor y vertir aún caliente sobre el panqué para que lo absorba.