Rosca de Pistache y Limón 🍋

Ni mandada a hacer la combinación de este panqué que contiene Pistache💚, Coco y Limón🍋 con nuestra granola Chocolate Obscuro.  Súper sencillo y delicioso!⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

RECETA PANQUÉ:

• 1 barra de mantequilla al tiempo

• 1 taza azúcar standard

• 3 huevos

• 1 1/4 taza de harina integral

• 1/2 cucharadita de polvo de hornear

• 1/2 cucharadita de sal

• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1/4 taza de coco rallado sin endulzar

• 1/3 taza de pistaches sin cáscara = 1/4 de taza molido

• 1/2 taza de leche de coco

• 1 Cucharada de ralladura de limón

• 3 Cucharadas de jugo de limón recién exprimido

• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla⠀⠀

Se calienta el horno a 180*C y se engrasa un molde de panqué, un refractario o un rosca. Se engrasa con un poco de mantequilla untada y se espolvorea de harina.

En un batidora se acrema bien la mantequilla y se agrega el azúcar hasta que estén suaves. Se agregan los huevos uno a uno.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Por otra parte se preparan en un tazón los ingredientes secos y los ingredientes líquidos en otro tazón. Se agregan el harina, bicarbonato, sal, y polvo de hornear. Se agrega el coco rallado y los pistaches hechos polvo (se procesan en el procesador hasta quedar finita la mezcla).⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

En el otro tazón se agrega la leche, la ralladura, y las 3 cucharadas de jugo de limón y la vainilla.  Se van alternando los ingredientes secos y líquidos a la mezcla de la batidora y se va incorporando todo lentamente.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Se transfiere al molde engrasado y se hornea por 45 minutos.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

GLAZE:

Para hacer el glaze de limón, se pone en una pequeña cazuela: 1/4 taza de azúcar, 2 Cucharadas de leche de coco, 2 Cucharadas de jugo de limón. Se pone a hervir ligeramente hasta que se disuelva el azúcar.

Se agrega encima y se espolvorea con Granola Chocolate y Pistache... queda de-li-cio-so!


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